1，首先，我们需要准备的食材有：新鲜的大虾、姜蒜末、青红椒片、葱花、料酒、生抽、糖、盐和淀粉等。新鲜的大虾最好选择大小适中、肉质鲜嫩的品种，这样能够制作出更美味的大虾。
2，接下来，我们将大虾剥壳去头，留下虾尾。然后，用刀背压碎大虾的背部，这样能够更好地入味。将处理好的大虾放入碗中，加入料酒、生抽、糖、盐和淀粉，拌匀腌制片刻，使其入味。
3，在腌制的过程中，我们可以准备一些配料。比如，可以准备一些姜蒜末、青红椒片、葱花等。
4，将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的大虾放入锅中煎炸至两面金黄。炸好的大虾捞出备用。
5，在煎炸的过程中，我们可以准备一些调料。比如，可以准备一些料酒、生抽、糖、盐等。
6，将锅洗净，再次加热，加入适量的油，放入姜蒜末和青红椒片爆炒出香味。然后，将炸好的大虾放入锅中翻炒均匀，加入适量的水煮开。
7，在翻炒的过程中，我们可以准备一些葱花作为装饰。
8，将煮开的水倒入锅中，加入适量的生抽、糖和盐调味。翻炒均匀后，用淀粉勾芡使汤汁变得浓稠。
9，将炒好的大虾装盘，撒上葱花作为装饰。一道正宗的大虾就做好了！
虾田大虾做法 扩展
虾田大虾是一道常见的中式炸虾菜肴，下面是一种常用的虾田大虾的做法：
所需材料：
- 大虾（新鲜或冷冻虾）：500克
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 备好大虾，剥去虾壳，去虾线，保留尾部，然后用清水洗净，沥干水分备用。
2. 准备一个大碗，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，加入适量的盐和鸡蛋，继续搅拌至面糊顺滑。
3. 将洗净的大虾放入碗中，加入适量的生姜、蒜末、盐、老抽和料酒，腌制15分钟。
4. 取出腌制好的大虾，将每只虾沾上面糊，确保虾均匀地裹上面糊。
5. 热锅倒入适量的食用油，油温烧至170-180摄氏度，将裹好面糊的大虾放入油中炸制。
6. 炸制时要控制火候，炸大虾至金黄色，表面酥脆即可。取出沥干油份。
7. 虾田大虾可以搭配蒜蓉辣椒酱或甜辣酱一起食用，即可上桌享用。
以上是一种常见的虾田大虾的做法，您也可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。烹饪时请注意安全，避免油温过高造成烫伤，以及炸制时注意油烟。
虾田大虾做法 扩展
食材准备：
新鲜的大虾500g，土豆或者地瓜200g，香芹50g，油炸花生米70g，笋、黄瓜、红辣椒适量，干辣椒20g，生姜10g，葱段、大蒜各20g，芝麻油30ml。
海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川郫县豆瓣酱、生抽30ml、香油15ml、料酒15ml、糖15ml、鸡精、盐、油适量。
第一步：
大虾减掉须子去虾线，然后用料酒和盐腌制。土豆削皮切成条，用清水将表面的淀粉洗掉，红辣椒切成条，香芹切成段、干辣椒切成段。
第二步：
锅中放入大虾，足够能没过大虾，待油7成熟的时候加入大虾，变成金黄色捞出来，控油。
第三步：
土豆条放入油锅炸熟，捞出来控油。
第四步：
锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入香芹段和红辣椒爆炒，再放入炸好的虾和土豆条，不断翻炒。加入生抽、糖、鸡精、盐、香葱段、以及豆瓣酱炒匀。
最后放入油炸花生米和芝麻油，淋上香油和辣椒油翻炒均匀就可以出锅了。
根据家庭口味做成微辣、中辣、麻辣，同样的方法还可以研究出排骨香辣虾、鸡翅香辣虾、牛丸香辣虾、鱿鱼香辣虾，只要大家做到举一反三就可以啦！
